Das Hype-Getränk ist auf der ganzen Welt zu finden. Von Asien bis hin zu Amerika, sowie von kleinen Kindern als auch Erwachsene - alle lieben Sie das Getränk mit den bunten Perlen. Doch was genau ist Bubble Tea?
Black Milk Tea oder Brown Sugar Milk Tea ist umumstritten eines der beliebtesten Bubble Tea Sorten weltweit.
Die Herkunft des Bubble Tea's
Der in den 1980er Jahren entstandene Bubble Tea ist ein Getränk, das in Taiwan seinen Anfang gefunden hat und sich schnell in der ganzen Welt verbreitet hat. Mehrere Teefirmen in Taiwan behaupten den Bubble Tea erfunden zu haben, daher ist nicht klar, wer der wahre Begründer des beliebten Tee-Getränks ist. Doch nach Gerüchten zu folge ist die Erfindung des Bubble Tea's auf ein Teehaus namens Chun Shui Tang in Taichung, Taiwan, zurückzuführen.
"Everyone at the meeting loved the drink and it quickly outsold all of our other iced teas within a couple of months -- even after 20 years on the menu, bubble tea makes up 80-90% of our sales and Taiwanese are proud of this home-grown drink," says Lin. - CCN travel
Es wird erzählt, dass der besagte Teehaus begann, chinesischen Tee kalt zu servieren - nachdem sie die Idee vom Eiskaffee japanischer Art übernommen hatten. Nur wenige Jahre später langweilte sich die Produktentwicklungs- managerin von Chun Shui Tang, eine Frau namens Lin Hsiu Hui, bei einer Mitarbeiterversammlung.
Spontan beschloss sie, ihr taiwanesisches Dessert Fen Yuan - ein gesüßter Tapiokapudding - in ihren Assam-Eistee zu schütten und ihn zu trinken. Es schmeckte so gut, dass sie beschlossen, ihn auf die Speisekarte zu setzen, wo er bald zum meistverkauften Produkt des Teehauses wurde. In den 1990er Jahren wurde das Getränk in den meisten Teilen Ost- und Südostasiens populär. Seitdem hat es sich auf der ganzen Welt verbreitet, darunter in Europa,Amerika und Australien.
Was genau ist nun ein Bubble Tea?
"Bubble tea is to Taiwan what coffee is to the U.S." or Germany - The daily Meal
Ein unglaublich einzigartig aussehendes Getränk. Bubble Tea ist ein taiwanesisches Getränk, bei dem eine Teebasis mit Milch, Früchten oder Fruchtsäften vermischt und dann die charakteristischen "Bubbles" oder "Bobas" hinzugefügt werden. Nach traditioneller Rezeptur werden leckere karamellisierte Tapioka Perlen in das Getränk dazu gemischt.
Diese köstlichen Früchte- oder Teeaufgüsse können entweder heiß oder kalt serviert werden und ergeben ein köstliches und immer leckeres Getränk. Bubble Tea wird in durchsichtigen Bechern mit einem dicken Strohhalm serviert, sodass die Perlen auch während des Trinkens verziert werden können. So entsteht die Kombination aus einem erfrischendem Teegetränk mit genussvollen süßen Tapioka Perlen.
Das Getränk hat ihren Namen, sowohl wegen den Tapioka Perlen als auch wegen der schwebenden "Bubbles", die durch das kräftige Schütteln beim Mischen entstehen. Bubble Tea gibt es in unzähligen Varianten.
Hüpf rüber zu unserem Beitrag "The 5 Most popular Bubble Tea's" um mehr über die Vielfalt des Bubble Tea's zu erfahren.
Tapioka - der Alles-könner
Tapioka ist eine Stärke, die aus der Wurzel einer Pflanze gewonnen wird, deren wissenschaftlicher Name Manihot esculenta, oder auch häufiger bekannt als Maniokwurzel, ist. Tapioka wird gewöhnlich als Mehl hergestellt, kann aber auch als "Perlen" oder grobe Flocken gekauft werden. Tapiokamehl hat eine ähnliche Textur wie Maismehl.
Die Maniokwurzel stammt ursprünglich aus Lateinamerika und wird mittlerweile weltweit in vielen Teilen der Tropen und Subtropen angebaut.Der Anbau der Pflanze ist wegen ihrer stärkehaltigen Wurzelknollen weit verbreitet.
Tapioka in ihrer rohen verarbeiteten Form (links) und Tapioka nach der karamelisierung (rechts)
Die rohen Tapiokaperlen, die oft schwarz, aber auch transparent oder weiß sein können, werden in kochendem Wasser gekocht, bis sie eine weiche Konsistenz besitzen.
Die gekochten Perlen allein sind zwar kaubar und weich, aber relativ geschmacklos. Erst durch das schwenken in einem Sirupgemisch bekommen sie ihren süßen karamelligen Geschmack und ihre glänzende schwarze Farbe.
Die Tapioka findet ihre Verwendung nicht nur bei der Zubereitung von Bubble Teas, sondern auch in vielen anderen Bereichen. Die Tapiokastärke ist ein wahrer All-arounder.
In Pulverform wird Tapioka auch zur Herstellung von Süßspeisen, wie Pudding, oder zur Herstellung von Backwaren, wie Brot verwendet. Aufgrund seiner Verdickungskraft und seines relativ neutralen Geschmacks eignet sich Tapiokamehl auch hervorragend als Verdickungsmittel für Suppen und Soßen.
Schließlich reichen die Verwendungsmöglichkeiten dieser vielseitigen Zutat dank des stärkehaltigen Charakters von Tapioka weit über die Küche hinaus. Nachdem Tapiokamehl den Gelatinierungsprozess durchlaufen hat, hat es verschiedene kommerzielle und industrielle Anwendungen. Zum Beispiel kann die gelatinierte Stärke zur Herstellung von Klebstoffen und Leimen verwendet werden. Zudem is sie auch ein wichtiger Bestandteil bei der Tablettenherstellung für die pharmazeutische Industrie.
Im Textilbereich kann Tapioka zum Leimen von Garnen und zur Veredelung von Baumwoll- und Polyestergeweben verwendet werden und ist regelmäßig Bestandteil des Papierherstellungsprozesses.
Tapioka besteht zu fast 100 % aus Kohlenhydraten und ist arm an Eiweißen, sowie Fetten. Tapioka ist von Natur aus frei von Getreide und Gluten, was es zu einer häufigen Zutat in Lebensmitteln für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeiten macht.
Tapioka ist außerdem cholesterinfrei, leicht verdaulich, natriumarm und eine Quelle von Folat, Mangan, Eisen, Kalzium und Ballaststoffen.