Tee ist nach Wasser das meist konsumierte Getränk der Welt. Doch wenn man an Tee denkt, fällt einem meist nur Grüntee oder Schwarztee ein. Jedoch is die Teewelt viel komplexer als man denkt.
Tatsächlich gibt es viele verschiedene Arten von Tee. Und jede von ihnen hat ihre eigene Herkunft, ihr eigenes Geschmacksprofil und ihren eigenen gesundheitlichen Nutzen.
Wenn du deinen teetrinkenden Gaumen erweitern möchtest, bist du bei uns an der richtigen Adresse. Im Folgenden haben wir ein Überblick über die 5 Arten des Tees zusammengestellt.
Doch bevor wir zu den 5 Arten des Tees kommen, möchten wir euch erst die zwei großen Gruppen des Tees vorstellen. Der Tee wird in 2 Gruppen unterteilt, der "echte" Tee und der Kräutertee, auch Tisanes genannt.
Die "echten" Tee Sorten stammen alle von der Camellia Sinensis-Pflanze, die allgemein auch als Teepflanze bekannt ist. Zu den "echten" Tee Sorten gehören der grüne Tee, der weiße Tee, der schwarze Tee und der Oolong-Tee. Die Teepflanze ist eine immergrüne Pflanze, die in einer Vielzahl von Klimazonen wächst, was jedem einzigartigen Gebräu unterschiedliche Aromen verleihen kann. Der unterschied der einzelnen Tee Sorten liegt in dem Verarbeitungsprozess, und zwar genauer, in dem Oxidations- oder Fermentierungsprozess der Teeblätter.
Kräutertees oder Kräutertisane, hingegen, sind völlig koffeinfrei und werden nicht aus den Blättern der Camellia sinensis-Pflanze hergestellt. Stattdessen werden diese Kräutermischungen unter Verwendung von Gewürzen, Blüten und Blättern einer Vielzahl anderer Pflanzen, darunter Früchte und Kräuter, hergestellt.
In diesem Beitrag werden wir ausschließlich über die 5 Sorten des "echten" Tees sprechen.
Der schwarze Tee
Wie alle "echten Tee" Sorten wird schwarzer Tee aus der Pflanze Camellia Sinensis gewonnen. Die Blätter der Pflanze werden zerkleinert, gekräuselt, gerollt oder gerissen und dann oxidiert, bevor sie getrocknet und verkauft werden.
Die Tatsache, dass die Blätter vollständig oxidieren, erklärt den starken, dunklen Geschmacksprofil vom schwarzen Tee. Der Oxidationsprozess verringert auch den Flavonoidgehalt des schwarzen Tees ein wenig, aber dieses Gebräu ist immer noch mit vorteilhaften Eigenschaften beladen.
Der Aufguss eines schwarzen Tees liegt zwischen dunkelbraun und tiefrot. Der schwarze Tee bietet die stärksten Aromen und in einigen Fällen auch die größte Adstringenz. Der Schwarztee ist die einzige Teesorte, die regelmäßig mit Milch und Zucker konsumiert wird und die beliebteste Basis für Eistee bildet.
Der schwarze Tee bietet auch viele gesundheitliche Vorteile. Einige Studien ergeben, dass der Schwarztee Atherosklerose vorbeugen kann, sowie das Risiko für Krebs und Bluthochdruck mindern kann. Der Schwarztee besitzt einen hohen Anteil an Antioxidantien. Antioxidantien helfen freie Radikale zu bekämpfen. Freie Radikale sind instabile Moleküle im Körper, die sowohl durch natürliche Prozesse als auch durch Umweltbelastungen entstehen.
Der Körper kann freie Radikale entfernen, aber wenn sich zu viele davon ansammeln, können sie Zellen im Körper schädigen oder verändern.
Es gibt viele verschiedene Arten des schwarzen Tees.
Hier sind einige der gebräuchlichsten Arten von schwarzem Tee:
Assam-Schwarztee - besitzt einen malzartigen Geschmack
Darjeeling - eine delikatere Form von schwarzem Tee mit fruchtigen oder blumigen Elementen
Earl Grey - besteht aus schwarzem Tee , der mit Bergamotte und/oder Zitrusfrüchten aromatisiert wird
Englisch Breakfast - ist tendenziell vollmundig und im Geschmack Assam oder Ceylon-Schwarztee am ehesten kommt
Der grüne Tee
Grüner Tee wird aus den frischen oder verwelkten, leicht erhitzten oder gedämpften Blättern der Pflanze Camellia Sinensis zubereitet. Diese Zubereitung stoppt den Oxidationsprozess und trägt zum Aromaprofil des grünen Tees bei, der am besten als leicht, frisch und eventuel leicht grasig beschrieben werden kann. Der grüne Tee hat in der Regel eine grüne oder gelbliche Farbe.
Natürlich können verschiedene grüne Tees leicht unterschiedliche Aromen aufweisen, die von nussig über fruchtig bis fast seetangartig reichen können. Unterschiedliche Geschmacksrichtungen erklären sich in der Regel durch den Anbauort des Tees sowie durch die Besonderheiten der Verarbeitung.
Hier sind einige der typischsten Arten von grünem Tee:
Matcha-Tee, ein Tee nach japanischer Art und einer der beliebtesten grünen Teesorten überhaupt. Er hat einen cremigen, herzhaften und fast bittersüßen Geschmack.
Sencha, einer der beliebtesten japanischen Teesorten, der gewöhnlich herzhaft, grasig und leicht bitter ist und einen Duft nach Melone oder Kiefernholz haben kann
Grüner Tee ist die am meisten untersuchte Art von "echtem" Tee, und die Forschung zu diesem Getränk ist überwältigend positiv. Bisherige Forschungen deuten darauf hin, dass grüner Tee möglicherweise die geistige Wachsamkeit und Schärfe unterstützen. Diese geschieht durch den Koffeingehalt im Tee. Desweiteren unterstützt Grüntee die Herzgesundheit und unterstützt den natürlichen Schutz des Körpers gegen oxidativen Stress. Zudem fördert Grüntee die Gehirngesundheit.
(to be continued)